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【餐廳改造】如何讓深圳餐飲空間改造費用變得更值得!
日期:2020-03-05 12:14:09 來源: 點擊:

  本文關鍵詞: 深圳餐飲空間改造費用  

深圳餐飲空間改造

一個餐廳空間的設計,前期工作是非常重要的,如在概念設計階段,深化品牌,提煉設計元素,對文化的詮釋和設計的解讀等等,而裝修階段更是實現滿意的餐飲設計的重要一步!那么如何讓深圳餐飲空間改造費變得更值得呢?
 
除了基本設計,讓人不可以忽視的是動線設計與餐飲空間中各個功能區域和服務路線有著密不可分的聯系,而這將會直接影響餐廳運營的一系列流程,和職員工作銜接是否妥當,也很大程度地影響著消費者在就餐時的情緒。
 
而人的行為規律是一個餐飲空間中動線如何設計的主要依據,合理的動線設計可以給人們起到導向和提示作用,讓人們明確行動的方向!能夠讓業主在深圳餐飲空間改造費變得更值得在餐飲設計中設計師需要注意這3 條動線的設計:
 深圳餐飲空間實景圖

Q1 服務人員動線
 
服務人員的主要工作為迎賓、遞菜單、報菜名、上菜、結賬等服務環。為了使工作效率最大化,餐廳服務區的動線也應該采取直線設計,且盡量避免曲折前進,還要避開顧客的動線及進出路線,在同一通道上的動線不宜過多過密,避免與顧客發生碰撞。
 
Q2 消費者動線
 
消費者在餐飲空間中最重要的活動是“消費行為”和“體驗服務”過程。顧客進入餐廳后的行進方向應設計成直線前進的方式,以讓顧客可以直接順暢地走到座位上,行進路線過于曲折,可能會讓消費者感覺混亂和其他的不良情緒,如果路過他人就餐區則會影響其他消費者的食欲和情緒。
 
所以通道時刻保持通暢,簡單易懂,而服務路線不宜過長,盡可能避免穿越其他用餐區,圍繞功能區劃分的簡潔動線設計。
 
Q3 物品動線
 
餐廳物品及食物原料的進出口及動線應與服務人員動線及顧客動線完全區隔開來,以避免影響服務人員的工作及打擾顧客的用餐。最好的方式是另辟專用進出口及動線,并以臨近廚房及儲存設備為主要設計參考標準。
 深圳餐飲空間裝修

這樣一來,不但能節省人力及物力,還可以在最短的時間內將物品及食物原料作最適當的處理。總體來說,餐廳的總體平面布局遵從一定規律可循,體系秩序是餐廳平面設計的一個重要元素,設計時還是要運用適度的規律把握秩序,這樣才能獲得完整而又靈活的平面效果。
 
Q4 讓餐飲空間有故事
 
設計是有個對錯的過程,需要不斷的討論完善,一句話來定義就是通過對空間體驗的建立,強化品牌、品類認知。當設計與品牌認知有正向推動關系的時候,說明是對的,反之就是錯的;設計要和商業目標同方向——來自范日橋跨年趴上的新餐飲方法論分享。
 
深圳餐飲空間改造

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